Dolmabahçe Sarayı Matbah-ı Âmire (Saray Mutfakları)

Beşiktaş ilçesinde Dolmabahçe Sarayı yerleşkesinin kuzeydoğu ucunda sahil bandında yer alan Matbah-ı Âmire (Saray Mutfakları), Sultan Abdülmecid devrinde saray erkanının ve binlerce saray çalışanının günlük yemek ihtiyacını karşılamak üzere Sarkis Balyan tarafından inşa edilmiş anıtsal bir mutfak kompleksidir. Yüksek tavanlı geniş kubbe ve tonozlara sahip yapıda duman tahliyesi için özel tasarlanmış tarihi bacalar, dev kazan ocakları ve mermer hazırlık tezgahları yer alır. Günümüzde restore edilerek 'Milli Saraylar Saray Koleksiyonları Müzesi' olarak hizmet veren yapıda sarayda kullanılan altın varaklı porselenler, kristal kadehler, gümüş yemek takımları ve padişahların şahsi servis donanımları sergilenir. Osmanlı saray gastronomi kültürünü yerinde tanımak isteyenlerin mutlaka görmesi gereken benzersiz bir endüstri ve sanat mirasıdır. Mutfak yapısının dev bacaları ve mermer hazırlık alanları, binlerce saray sakinine hizmet veren Osmanlı gastronomi lojistiğinin ulaştığı büyüklüğü kanıtlar. Saray Koleksiyonları Müzesi olarak hizmet veren bu mekan, padişah sofralarının ihtişamını merak edenler için kaçırılmayacak bir kültür durağıdır.